Vào những ngày mùa đông lạnh lẽo như hiện giờ, những món ăn nóng sốt nơi hè phố hình như là "đặc sản" không thể bỏ qua với nhiều người. Một trong những món ăn vừa khoái khẩu lại siêu rẻ tiền và no bụng ngày gió mùa chính là món
xiên xiên
chiên giòn đẫm dầu mỡ. Những món ăn này thường được bày bán rất nhiều trên những hè đường phố, nhất là ở khu vực cổng trường. Món ăn đặc biệt quyến rũ với trẻ nhỏ nhưng cũng không loại trừ những nhóm sinh viên đại học, người lớn đi làm, người trẻ tuổi nói chung…
Những chiếc xiên xiên chiên giòn được “tắm” đẫm trong dầu mỡ chỉ mất vài phút là chín và trông rất ngon. Cầm những que xiên xiên nóng hôi hổi, đem chấm với những chiếc cốc nhựa đựng đầy tương ớt, người thưởng thức được phen vừa ăn vừa xuýt xoa không ngớt.
Cái sự ngon của món đồ ăn này thật sự khó nói. Mỗi loại xiên xiên có hương vị đi kèm gọi sang chảnh thành xiên tôm, xiên nem chua , xiên xúc xích, xiên cá… lại được ăn cùng tương ớt thì tuyệt cú mèo. Thế rồi chủ hàng không quên bán thêm nước ngọt cá gas chống ngán. Càng ăn nhiều xiên xiên, càng uống nước ngọt có gas nhiều để tạo cảm giác dễ tiêu cho hệ tiêu hoá.
Xiên xiên với đủ dạng nhãn mác cá viên chiên, tôm viên chiên, nem chua rán... cực quyến rũ các em nhỏ.
Một bữa ăn nhẹ như thế nhưng cũng đủ để làm nhiều người lưng lửng bụng, thậm chí có người chẳng cần ăn thêm bữa chính. Nhưng món ăn đó có giá trị dinh dưỡng thế nào, bổ béo đến đâu, có nguy hại sức khỏe gì không… thì hẳn không phải ai cũng nắm rõ.
Công nghệ sản xuất những món xiên xiên chiên giòn đẫm dầu mỡ ở thềm: Không rõ cội nguồn, tẩm đầy hương liệu hóa chất
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), món xiên xiên đang cực hút khách, nhất là với học trò sinh viên, được bày bán nhiều ở cổng trường vốn không rõ cỗi nguồn, xuất xứ. Sản phẩm tạo nên những xiên tôm, xiên cá viên đậm mùi hương liệu vốn không rõ có đảm bảo hay không. Nhưng cứ vào giá tiền, mỗi que xiên xiên đầy ắp chỉ có giá 2000-3000 đồng/xiên thì hẳn mọi người sẽ nghĩ đến chất lượng của chúng thế nào rồi.
Món xiên xiên đang cực hút khách, nhất là với học trò sinh viên, được bày bán nhiều ở cổng trường vốn không rõ cội nguồn, xuất xứ.
Không rõ những que xiên xiên thơm ngon này được sinh sản theo công nghệ như thế nào. Nhưng trước đây đã có vô số lần truyền thông báo giới vào cuộc và phát hiện xiên xiên chiên giòn ở vỉa hè cực đắt khách được làm từ những loại bột không rõ cỗi nguồn, trà trộn thêm chút hương liệu cá, tôm… để ra món ăn thơm ngon sau khi chiên giòn mà thôi.
thực tại, chỉ nhìn bằng mắt thường, ai cũng sẽ thấy món xiên xiên này khó có thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm . Nhất là khi món ăn vặt này được bán trên xe đẩy, nơi hò bụi bặm. Về bản tính thì món ăn này chẳng đem lại giá trị dinh dưỡng gì. Chưa kể, xiên xiên còn tiềm ẩn nhiều nguy hại sức khỏe hơn thế.
Không chỉ là dầu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần, những cốc nước có gas đi kèm cũng đẩy nguy cơ bệnh tật lên cao
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, bình thường trong chế biến thực phẩm, chúng ta chỉ dùng dầu ăn một lần rồi bỏ đi vì biết nó không hề tốt cho sức khỏe. Ở những khách sạn, nhà hàng lớn, người ta cũng dùng theo cách này. Nhưng điều đáng nói là sau khi chiên rán một lần xong, họ thường đem lọc dầu còn lại đem bán cho tiểu thương ở chợ hoặc người bán hàng rong. "Lượng dầu này vô cùng độc hại vì có acolein rất cao, gây hại gan, kích ứng niêm mạc dạ dày và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư ", chuyên gia khẳng định.
Lượng dầu này khôn cùng độc hại vì có acolein rất cao, gây hại gan, kích ứng niêm mạc dạ dày và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Chưa kể, vật liệu làm nên những que xiên xiên chiên đẫm dầu mỡ kia không bảo đảm, chẳng rõ ràng về nguồn cội, xuất xứ thì càng đẩy nguy hại sức khỏe lên cao hơn nữa. Trong đó, đáng bàn tới nhất chính là ngộ độc thực phẩm . Ở dạng cấp tính, bệnh nhân có thể bị nôn, tiêu chảy… Ở dạng mãn tính, người ăn nhiều xiên xiên về lâu dài có thể bị bệnh tim mạch (do hàm lượng dầu mỡ cao, không tốt cho sức khỏe, cơ thể trữ cholesterol xấu), béo phì (tiêu thụ đồ ăn nhiều dầu mỡ), ung thư (chất độc hại từ viên xiên xiên cũng như dầu mỡ rán giòn…).
Như vậy thôi cũng chưa đủ hết những ác hại từ món đồ ăn khoái khẩu ở thềm đường phố này. Như trên đã đề cập, khi ăn xiên xiên chiên giòn, chị chủ hàng thường bán kèm theo những cốc nước ngọt có gas mà phổ quát nhất là coca cola trong những cốc nhựa mỏng dùng một lần để thân thể dễ chịu, món chi tiêu hóa nhanh giúp thực khách ăn thêm được nhiều hơn lại không bị ngán.
Khi uống nước này, chủ sạp hàng thường rót vào những cốc nhựa dùng một lần nho nhỏ, xinh xinh cho thực khách
"Nước ngọt có gas là đồ uống phổ biến trên thế giới từ hàng trăm năm nay. thực chất của gas trong nước ngọt là khí CO2, về bản tính chúng không gây hại cho sức khỏe. Điều đáng nói là đường và các thành phần phi thiên nhiên như chất tạo màu, chất ngọt nhân tạo, đặc biệt là đường si-rô bắp mà nhà sinh sản đưa vào. Uống chúng thực sự không có gì bổ béo, dùng nhiều vừa tốn tiền vừa làm tăng cân, dễ dẫn đến béo phì", chuyên gia khẳng định.
Khi uống nước này, chủ sạp hàng thường rót vào những cốc nhựa dùng một lần nho nhỏ, xinh xinh cho thực khách. Nhưng liệu có bảo đảm dùng một lần rồi bỏ cốc đi luôn không thì chỉ có chủ hàng mới biết, người ăn không biết và thực thụ thì mấy ai quan hoài? Tuy nhiên, việc dùng đi dùng lại loại cốc nhựa dùng một lần này kiên cố sẽ tai hại sức khỏe bởi những thành phần từ nhựa sẽ thôi nhiễm, theo nước uống đi vào thân và gây bệnh.
Nói tóm lại, món xiên xiên chiên giòn đẫm dầu mỡ thường được bán nhiều ở cổng trường, hò đường phố kia thực thụ chẳng có gì bổ béo cả. Hãy là người tiêu dùng minh mẫn để bảo vệ sức khỏe chính mình. Với trẻ nhỏ, bố mẹ cần lên tiếng cảnh báo càng nhiều càng tốt, có thể mua đồ ăn vặt lành mạnh cho con mang theo đến trường. Nên duy trì lề thói ăn uống lành mạnh cho trẻ cũng như bản thân ngay lúc này để luôn sống khỏe mạnh mỗi ngày.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét